| Автор |
Сообщение |
Nasya
Участник
Москва
Сообщений: 12946
|
#31 Дата: 20 Апр 2011 12:52
В прошлый раз пекла по этому рецепту, это что-то, ну оч вкусно!!!
Ингредиенты
Для теста: 1 1/2 стакана молока, 6 яиц, 300 г масла или маргарина, 2 стакана сахарного песка, 3/4 чайной ложки соли, 70 г дрожжей, 1 стакан изюма, 1 кг муки.
Для глазури: 1 стакан воды, 1/2 стакана сахара, 3 яичных белка.
Способ приготовления
Разведите тесто из молока, яиц, масла или маргарина, сахарного песка, соли, дрожжей, муки. Добавьте туда изюм. Тщательно размешайте. Тесто должно быть по густоте как хорошая сметана. Разлейте тесто по формам, заполняя их примерно на 1/3. Дайте тесту выстояться 5 часов — оно должно подняться до краев формы. Поставьте в разогретую до 200 °С духовку и выпекайте 30 минут. Готовый кулич посыпьте сахарной пудрой или полейте глазурью. Глазурь приготовьте следующим образом: вскипятите стакан воды, добавьте сахар и варите 10 минут. Белки взбейте в густую пену, прибавьте к ней тонкой струйкой горячий сироп, охладите, влейте в эту смесь пищевую краску и ароматические вещества, нагрейте до 60 °С и глазируйте кулич.
|
Сайка
Участник
Москва, ЗАО
Сообщений: 1135
|
#32 Дата: 20 Апр 2011 13:25
термоэтикетки называются  да-да..такие уже были..но, из них яйца выковыривать не удобно..если тока подарить кому-то..мне шелухой нравится.
За рецепты куличей спасибо,девушки! одна проблема - формы нет
__________________
ты то - что ты думаешь...
|
Инфанта
Участник
Москва, Строгино
Сообщений: 5129
|
#33 Дата: 20 Апр 2011 13:33
а кто нибудь будет делать "пасху"?
я помню бабушка у меня делала - такое геморное занятие, что я сама так ни разу и не решилась ее сделать. у кого может есть какие то наработанные рецепты?)
__________________
Майлон))
|
Сайка
Участник
Москва, ЗАО
Сообщений: 1135
|
#34 Дата: 20 Апр 2011 13:36
Инфанта
я заменяю ее на твороженную массу :)
__________________
ты то - что ты думаешь...
|
Инфанта
Участник
Москва, Строгино
Сообщений: 5129
|
#35 Дата: 20 Апр 2011 13:39
Сайка: на твороженную массу
ну так я тоже делала)) но все таки хочется отдать дань традициям хоть раз)
__________________
Майлон))
|
Сайка
Участник
Москва, ЗАО
Сообщений: 1135
|
#36 Дата: 20 Апр 2011 13:41 - Поправил: Сайка
Инфанта
главное освятить :) а если честно, то если хотите сами делать,пора молоко квасить :) чтоб творог потом самой сделать и т.д..
п.с. ее готовят осгласно традиции в Чистый четверг, то бишь завтра!
__________________
ты то - что ты думаешь...
|
Асти
Участник
Раменское
Сообщений: 13688
|
#37 Дата: 20 Апр 2011 13:42
а я куличи уже дааааааавно не пекла
покупаю От Палыча - очень вкусные
__________________
Асюндрик и ее семейство. Смотрите тут )))
|
Olena
Участник
Самара
Сообщений: 13892
|
#38 Дата: 20 Апр 2011 13:43
Сайка: За рецепты куличей спасибо,девушки! одна проблема - формы нет
Я всю жизнь использовала консервные банки :) Только жестяные, без белого пластика внутри.
__________________
Если я тебе не нравлюсь, застрелись – я не исправлюсь
Питомник ЛАККИ ХАНТЭР
www.lackyhunter.narod.ru
|
Сайка
Участник
Москва, ЗАО
Сообщений: 1135
|
#39 Дата: 20 Апр 2011 13:45
Асти: покупаю От Палыча - очень вкусные
а я от перекрестка :))
Olena: консервные банки :)
ого!спасибо!
__________________
ты то - что ты думаешь...
|
Асти
Участник
Раменское
Сообщений: 13688
|
#40 Дата: 20 Апр 2011 13:46
Сайка: а я от перекрестка :))
ну в перекрестке разных фирм бывает
__________________
Асюндрик и ее семейство. Смотрите тут )))
|
танюлик
Участник
Санкт-Петербург
Сообщений: 640
|
#41 Дата: 20 Апр 2011 13:51
Инфанта
я пасху делала в прошлом году по такому рецепту - http://www.say7.info/cook/recipe/547-Paskha-tvorozhnaya.html
Как я понимаю это не совсем то, что наши бабушки делали давно-давно, но все же  Мне понравилась, была очень вкусная. В прошлом году делала в цветочном горшке, т.к. не нашла пасочницы. В этом году купила разборную деревянную с крестами, буду пробовать в ней!
|
Nasya
Участник
Москва
Сообщений: 12946
|
#42 Дата: 20 Апр 2011 13:51
Асти: покупаю От Палыча - очень вкусные
сделай по моему рецепту и от Палыча точно покупать не захочешь))) я покупные вообще есть не могу, извините, гадость!
Olena: Я всю жизнь использовала консервные банки :) Только жестяные, без белого пластика внутри.
тоже банки используем, а вообще сейчас везде продают формы, хотя вот именно формы кулича(как в банке получается) я не видела(
|
Сайка
Участник
Москва, ЗАО
Сообщений: 1135
|
#43 Дата: 20 Апр 2011 13:51
Асти
да какие фирмы..их же и беру..сегодня в обед в ашане была..там уже во всю хватают..от 100 р и выше! поэтому я пожалуй испеку один,хотя бы :)) чтоб было что на след год тут писать!
__________________
ты то - что ты думаешь...
|
Сайка
Участник
Москва, ЗАО
Сообщений: 1135
|
#44 Дата: 20 Апр 2011 13:52
Nasya: тоже банки используем
один момент? как их извлекать из банки?
__________________
ты то - что ты думаешь...
|
Асти
Участник
Раменское
Сообщений: 13688
|
#45 Дата: 20 Апр 2011 13:55
Nasya: я покупные вообще есть не могу, извините, гадость!
тоже не могла
но эти вкусные (не сочтите за рекламу) правда дорогие
мы с мамой дааавно делали ооочень вкусный куличь, но на него столько времени надо много и оооочень много яиц, но он реально получается вкусный - желтый внутри и плотный как надо
Nasya: сделай по моему рецепту и от Палыча точно покупать не захочешь)))
это время надо, которого мне катастрафически не хватает ((((((((((((
но может получится
__________________
Асюндрик и ее семейство. Смотрите тут )))
|
Асти
Участник
Раменское
Сообщений: 13688
|
#46 Дата: 20 Апр 2011 13:55
Сайка: как их извлекать из банки?
бумагу кулинарную прокладывай в банку
__________________
Асюндрик и ее семейство. Смотрите тут )))
|
Nasya
Участник
Москва
Сообщений: 12946
|
#47 Дата: 20 Апр 2011 13:56
Сайка: один момент? как их извлекать из банки?
дно вырезать и положить его, чтобы не вытекло, а потом этим дном выдавить. А вообще, если хорошо смазать банку, все должно хорошо вытащиться.
|
Асти
Участник
Раменское
Сообщений: 13688
|
#48 Дата: 20 Апр 2011 13:59
Nasya: чтобы не вытекло, а потом этим дном выдавить. А вообще, если хорошо смазать банку, все должно хорошо вытащиться.
да я помню у нас как то сами из банки выскакивали
__________________
Асюндрик и ее семейство. Смотрите тут )))
|
morelu
Участник
ХМАО
Сообщений: 2339
|
#49 Дата: 20 Апр 2011 14:04
Асти
люди.. я пробовала печь вот такой рецепт (брала с сайта кулинар. ру) Прикольно и вкусно. И он не рассчитан на огромное количество куличей.
Ингредиенты:
~310 гр муки
150 гр сахара
100 гр слив масла
100 гр сливок(у меня 36%)
5 яиц
4 ст л растит масла
цедра 1 лимона
1 ст л меда
~4-5 гр(где то 2 ч л) сухих дрожжей
пару щепоток соли,пару капель ваниль эссенсии
пару горстей изюма
горсть резанной кураги
можно сушеную вишню
~6 ст л пудры и ~3 ст л лимон сока для глазури
немного муки,грамм 50 коньяка(или рома)для изюма и кураги
Приготовление:
Залить изюм водой
В кастрюльке растопить слив масло,довести до кипения,добавить сливки,опять до кипения,мед и 100 гр муки и очень быстро и тщательно размешиваем,сняв с огня.Даем немного остыть и тщательно вмешиваем туда дрожжи и 1 яйцо. Накрыть и отставить
Сливаем с изюма воду,добавляем курагу и коньяк,периодически все это перемешиваем
4 яйца взбиваем с сахаром и солью до растворения последних. Туда же добавляем 210 гр(7 ст л) просеянной муки,цедру,ваниль,растит масло и наше заварное тесто. Очень хорошо перемешиваем,лучше миксером. Накрыть и в тепло на час
Берем изюм с курагой(если что то не впиталось-слить)и обваливаем в муке. Добавляем в наше тесто,перемешиваем и разливаем в формы.
Выпекать до готовности-зависит от формы,180"! У меня 45 минут. Проверить лучинкой! Кстати,кулич ставила в Не разогретую духовку. Остывший кулич покрыть глазурью
С наступающим праздником!
__________________
|
morelu
Участник
ХМАО
Сообщений: 2339
|
#50 Дата: 20 Апр 2011 14:05
Могу еще добавить, что с куличами, которые я пекла раньше было знаааччиииттеелльно больше возни
__________________
|
Olena
Участник
Самара
Сообщений: 13892
|
#51 Дата: 20 Апр 2011 14:07 - Поправил: Olena
Сайка
А если остались с советских времен граненые стаканы или кружки из пивнушки, то их тоже можно использовать, они выдерживают в духовке.
Вот наша Пасха, простая и вкусная :)
1,5 кг творога, 2/3 ст сметаны, 200 гр сливочного масла, 1ч.л. соли (без горки), 0.5 ст сахара, пакетик ванильного сахара.
Я делаю через мясорубку (кружок с мелкими дырочками). Творог беру рыночный не кислый. Его надо положить под пресс на ночь. Потом прогнать через мясорубку, положить в него сметану, масло, соль, весь сахар. Прогнать еще раз через мясорубку, попробовать (может, надо будет добавить сахар). Добавляю орехи и цукаты. Размешиваю. Дальше, перекладываю массу в льняную тряпочку или марлю, в ней раскладываю в сито, ставлю его в миску, закрываю дощечкой, сверху тяжелый груз и в холодильник.
А на следующий день (где-то через сутки) можно уже трапезничать :)
__________________
Если я тебе не нравлюсь, застрелись – я не исправлюсь
Питомник ЛАККИ ХАНТЭР
www.lackyhunter.narod.ru
|
Асти
Участник
Раменское
Сообщений: 13688
|
#52 Дата: 20 Апр 2011 14:10
Olena: А если остались с советских времен граненые стаканы или кружки из пивнушки, то их тоже можно использовать, они выдерживают в духовке.
опачки а вот этого не знала
кста мы тут прикупили совдеповских граненых стаканов - я была такой счастливой, а то где видела совсем не такие были - самая лучшая мера для готовки
Кому надо пишите стоят 6 шт, 60р.
__________________
Асюндрик и ее семейство. Смотрите тут )))
|
Olena
Участник
Самара
Сообщений: 13892
|
#53 Дата: 20 Апр 2011 14:12
Асти: кста мы тут прикупили совдеповских граненых стаканов - я была такой счастливой, а то где видела совсем не такие были - самая лучшая мера для готовки Кому надо пишите стоят 6 шт, 60р
Осторожнее, вряд ли их можно в духовку, сейчас они уже не те А для мерного, да, лучше не придумать!
__________________
Если я тебе не нравлюсь, застрелись – я не исправлюсь
Питомник ЛАККИ ХАНТЭР
www.lackyhunter.narod.ru
|
Инфанта
Участник
Москва, Строгино
Сообщений: 5129
|
#54 Дата: 20 Апр 2011 14:14
танюлик офигительно, и вроде просто все и не надо ее вымачивать выцеживать по 3 дня.
спасибо)
__________________
Майлон))
|
Асти
Участник
Раменское
Сообщений: 13688
|
#55 Дата: 20 Апр 2011 14:16
Olena: Осторожнее, вряд ли их можно в духовку, сейчас они уже не те
на вид вроде такие же. В Гусь-Хрустальном делают
__________________
Асюндрик и ее семейство. Смотрите тут )))
|
Зайцы
Участник
Королев Валентиновка
Сообщений: 617
|
#56 Дата: 20 Апр 2011 14:40
Я тоже "Настю Скрипкину" очень люблю, по ее рецепту в прошлом году готовила кулич.
Вот ссылка: http://www.say7.info/cook/recipe/292-Kulich-paskhalnyiy.html
Единственное что, не поливала глазурью и в тесто добавила кроме изюма еще цукаты. Только цукаты прежде надо обвалять в муке, а потом уже добавлять в тесто.
В этор раз купила в магазине помадку и посыпку разноцветную, завтра уже буду печь.
А яйца крашу по старинке - луком, а свекровь в пленку оборачивает, сейчас такие рисунки красивые!!!
Кулич мой:
И яйца:
__________________
неугомонная хозяйка неугомонной собаки
|
танюлик
Участник
Санкт-Петербург
Сообщений: 640
|
#57 Дата: 20 Апр 2011 15:03
Инфанта: не надо ее вымачивать выцеживать по 3 дня
ну только дать стечь часов 12 нужно и все
Зайцы: завтра уже буду печь
, хнык, я тоже завтра хочу, чистый четверг же....... Но после работы я тесто месить до утра буду. Так что готовка на пятницу запланирована.
|
4udo
Участник
Наро-Фоминск
Сообщений: 132
|
#58 Дата: 20 Апр 2011 15:33
Для тех,кто любит яйца красить луком - если взять яйца чуть треснувшие (чтоб мааааленькая трещинка), то они получаются немножко с луковым ароматом)))))
__________________
|
Вика и Викинг
Участник
Ухта, Республика Коми
Сообщений: 2412
|
#59 Дата: 21 Апр 2011 14:36
А я уже 3 год заказываю в "Мире книги" набор для кулича, там правда только бумажные формы, дрожжи, посыпки, украшения, рецепт, заказываю из-за форм
Вот мой рецепт
600 г муки просейте через сито, добавьте 1 пакетик (12 г) сухих дрожжей, 1 г ванилина, перемешайте. В 1/4 л воды (или молока) растворите 150 г сахара, добавьте 1/2 ч.л. соли, 2 яйца, перемешайте. Соедините смесь муки с жидкими компонентами, замесите тесто до однородной структуры. Добавьте в тесто 100-150 г мягкого сливочного масла, хорошо вымесите тесто, в конце замеса добавив 100-200 г изюма, 100 г цукатов. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте на 50 минут. Разделите тесто на 4 части (по 350 г), скатайте каждую в шар и разложите по формам. Бумажные формы с тестом поместите на противень, и поставьте в теплое место для расстойки на 50-60 минут. Поставьте противень с куличами в горячую духовку (190 гр). Выпекайте при температуре 170-180 гр. примерно 20-30 минут (я пеку дольше). Остывшие куличи украсьте глазурью, вафельными картинками, посыпкой.
Белковая глазурь.
Отделите белок от желтка. Просейте через сито сахарную пудру. Белок 1 яйца поместите в чистую чашку, добавьте 100 г сахарной пудры и 1 ч.л. лимонного сока (сок не добавляю), взбейте до однородной белой массы. Нанесите на кулич.
для яиц покупаю термоэтикетки
хочу еще пасху сделать по Олениному рецепту
__________________
|
Ирина и Дарэлл
Участник
Сообщений: 15165
|
#60 Дата: 21 Апр 2011 15:04
Вика и Викинг
И фото в студию!
|
Страница 2 из 5: 
